Description

Par (auteur) Ordener, Marie-Josée; Par (auteur) Perrodin, Emmanuel; Photographies de Manoukian, Maki

Biographical note:

Marie-Josée Ordener, marionnettiste de métier, est cofondatrice des restaurants des Grandes Tables à Marseille. Son travail, ses expériences culinaires et les nombreux projets qu”elle développe réunissent ses deux passions : le spectacle et la cuisine.

Originaire de Franche-Comté,
Emmanuel Perrodin, historien de formation, toqué à 30 ans, est passé par différentes tables avant d”officier en tant que chef dans les cuisines du Relais 50 sur le Vieux-Port à Marseille. Passeur de mets et de mots, il est aujourd”hui en itinérance totale. Un nomadisme que cet infatigable agitateur d”idées cultive d”évènements confidentiels en grands raouts populaires.

:
Le livre de recettes qui remonte aux origines de notre passion pour ce plat emblématique de nos familles.

Le couscous est d”abord une affaire de famille, mais pas que. Une affaire d”amitié aussi, et de rencontres… Marie-Josée et Emmanuel sont allés glaner des recettes et des histoires qu”ils ont réunies pour en faire un livre.” Chaque recette est une lettre d”amour à manger. ” Bien loin des idées reçues, le couscous ici surprend, émeut, et nous régale ! On roule la graine, on fabrique la harissa et on laisse mijoter légumes, viande ou poisson, en écoutant des histoires de famille, d”amitié,
de voyage… Ça y est, la cuisine se remplit déjà des vapeurs de bouillon, il est bientôt l”heure de passer à table…
Et vous… quel est votre couscous préféré ?